• 3 papas cocidas hechas puré
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto
• <strong>Para el relleno:</strong>
• 300 gr de queso manchego picado en cubos medianos
• <strong>Para empanizar:</strong>
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• 2 huevos revueltos
• 2 tazas de hojuelas de maíz trituradas
• 1 litro de aceite de maíz
• <strong>Para la salsa:</strong>
• 5 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 1 queso crema
• 4 cucharadas de queso de cabra
• 3 cucharaditas de chile morita en polvo

1. En un tazón mezclar el puré de papa con la fécula de maíz, sazonar con sal al gusto y pimienta.
2. Formar unas bolitas de papa y hacer un hueco al centro, colocar un cubo de queso manchego y cerrar la pelotita. Repetir este paso hasta terminar con todos los ingredientes.
3. Pasar las bolitas por maicena, enseguida por huevo batido y por último por las hojuelas de maíz.
4. Calentar el aceite en una olla profunda y freír las bolitas hasta que queden doradas. Retirar del aceite y reservar.
5. Para preparar la crema de frambuesa, con un procesador mezclar la mermelada con los quesos y el polvo de chile morita al gusto.
6. Servir las bolitas con la crema de queso de frambuesa.

Puedes prepararlas en la freidora de aire para utilizar menos aceite.