Hecho con:
Cocina con Papa Mexicana
RECETARIO
Enchiladas de Papa Estilo Potosinas
Platillos
Una opción ideal para compartir en familia: enchiladas contundente en sartén.
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Porciones:
4
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Tiempo:
40 min
INGREDIENTES
- 3 papas peladas y cocidas hechas puré
- ½ taza de espinacas en tiritas, salteadas rapidamente Sal y pimienta al gusto Para las enchiladas
- 16 tortillas de maíz taqueras
- 1 taza de puré de chile guajillo y ancho (sazonado y molido con cebolla y ajo asado)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- <strong>Para Servir:</strong>
- 3 tazas de lechuga romana fileteada
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso cotíja desmoronado Salsa verde cruda al gusto PRODUCTO Papa fresca mexicana PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN
- 40 min
PROCEDIMIENTO
1. 1. Mezclar la papa con las espinacas. Sazonar al gusto. Reservar. 2. Barnizar las tortillas con el puré de chile, calentar una sartén con un poco de aceite y freír las tortillas. Rellenar con el puré de papa y calentar en la sartén por ambos lados. 3. Servir 4 enchiladas por persona con lechuga, crema y queso y agregar salsa al gusto.
TIP
Puedes agregar a la papa queso cotija desmoronado para darle un toque de sabor extra.
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