• 1/2 k de papas mexicanas medianas
• 1 k de chabacanos frescos
• 3 1/2 tazas de harina de trigo (cernida 3 veces)
• 1 taza de mantequilla
• 1/2 taza de pan molido

1. Ponga a cocer las papas; ya cocidas escurra, pele y páselas por el prensa- papas y por un colador, agregue el azúcar granulada, la cuarta parte de la taza de mantequilla, las yemas, los huevos y la harina previamente cernida con el polvo para hornear; forme una pasta que se pueda extender.
2. Incorpore todo procurando amasar lo menos posible.
3. Divida la masa en pequeñas porciones y extienda sobre una tabla de ama- sar enharinada; corte las rueditas al tamaño que desee.
4. Ponga un chabacano deshuesado y enrolle para formar una bola.
5. Ponga en una cacerola extendida con agua y cuando esté en ebullición vaya poniendo las bolas de una en una, cuidando de que no se peguen.
6. Deben dejarse cocer de 15 a 20 min.
7. Saque, escurra y acomode en un platón sin encimarlas y deje enfriar; luego revuélquelas en el pan molido y fría en el resto de la mantequilla caliente, dórelas y escúrralas.
8. Acomode en un platón y espolvoree con el azúcar glass.
9. Puede servirlas frías o calientes, siendo muy superiores recién fritas. 1/2 taza de azúcar granulada blanca 1/2 taza de azúcar glass 13 yemas de huevo fresco 2 huevos frescos 1 cucharadita de polvo para hornear Pasteles de Papa Ingredientes: 1/2 k de papas mexicanas medianas 1 k de chabacanos frescos 3 1/2 tazas de harina de trigo (cernida 3 veces) 1 taza de mantequilla 1/2 taza de pan molido Preparación: Ponga a cocer las papas; ya cocidas escurra, pele y páselas por el prensa- papas y por un colador, agregue el azúcar granulada, la cuarta parte de la taza de mantequilla, las yemas, los huevos y la harina previamente cernida con el polvo para hornear; forme una pasta que se pueda extender.
10. Incorpore todo procurando amasar lo menos posible.
11. Divida la masa en pequeñas porciones y extienda sobre una tabla de ama- sar enharinada; corte las rueditas al tamaño que desee.
12. Ponga un chabacano deshuesado y enrolle para formar una bola.
13. Ponga en una cacerola extendida con agua y cuando esté en ebullición vaya poniendo las bolas de una en una, cuidando de que no se peguen.
14. Deben dejarse cocer de 15 a 20 min.
15. Saque, escurra y acomode en un platón sin encimarlas y deje enfriar; luego revuélquelas en el pan molido y fría en el resto de la mantequilla caliente, dórelas y escúrralas.
16. Acomode en un platón y espolvoree con el azúcar glass.
17. Puede servirlas frías o calientes, siendo muy superiores recién fritas. 1/2 taza de azúcar granulada blanca 1/2 taza de azúcar glass 13 yemas de huevo fresco 2 huevos frescos 1 cucharadita de polvo para hornear