• <strong>Para Acompañar:</strong>
• 4 papas lavadas
• 1 litro de aceite vegetal para freír
• 4 filetes de arrachera
• 4 rebanadas de queso manchego
• ½ taza de puré de aguacate
• 1 queso de cabra untable
• 8 jitomates deshidratados picados finamente Mostaza Dijon al gusto Cebolla caramelizada y chiles toreados

1. Con ayuda de una mandolina, picar las papas en julianas muy finas.
2. Remojar en agua unos 5 min, colar y secar muy bien.
3. Calentar el aceite en una olla y freír las papas hasta que queden doradas y crujientes. Reservar.
4. Por otra parte, en un grill bien caliente, asar la arrachera por ambos lados hasta que quede a término deseado, colocar una rebanada de queso manchego y esperar a que se derrita.
5. Al mismo tiempo, calentar la chapata en el grill, untar mostaza dijón en la base, enseguida agregar puré de aguacate, colocar la arrachera y un puñado de papas fritas, En la otra tapa untar con queso de cabra mezclado con jitomate deshidratado previamente mezclados. Tapar y servir con ensalada verde. 5.

Recuerda que al colocar las papas en el aceite caliente, con una cuchara remover constantemente para evitar que se peguen entre si y se cocinen de manera uniforme.