• 2 Papas Frescas Mexicanas
• 1 huevo ligeramente batido
• 3 cda de harina
• 2 cda de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 1 taza de mermelada de frambuesa para servir

1. Pelar las papas, picar en trozos grandes y cocinar en una olla cubiertas con agua hasta que al introducir un palillo se sienta la pulpa suave y bien cocida sin llegar a desbaratarse.
2. Escurrir y machacar para hacer un puré, enseguida agregar el huevo, harina, azúcar y sal. Mezclar perfectamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Vaciar el puré en una manga pastelera con una duya rizada. Refrigerar por 20 minutos. Pasado este tiempo, calentar el aceite en una olla y freír los churros hasta que queden dorados por fuera.
4. Retirar del aceite y servir de inmediato acompañados con mermelada de frambuesa. Una vez que los churros salgan del aceite los puedes espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo o acompañar con una salsa caliente de chocolate.

Una vez que los churros salgan del aceite los puedes espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo o acompañar con una salsa caliente de chocolate.