• 4 papas mexicanas medianas, peladas en crudo y partidas en pedacitos
• 1/4 k de ejotes pelados, cortados en pedacitos
• 2 cucharadas de tapioca
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de cebolla finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

1. Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola.
2. Acitrone la cebolla y los ejotes.
3. Cuando todo esté sancochado, agregue la tapioca y el caldo, y sazone con la sal y la pimienta.
4. Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que las papas estén casi desbaratadas y los ejotes cocidos.
5. Si la sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.
6. Sírvase caliente.
7. Puede adornar con hojas de perejil.
8. Sopa de Papa y Ejotes Ingredientes: 4 papas mexicanas medianas, peladas en crudo y partidas en pedacitos 1/4 k de ejotes pelados, cortados en pedacitos 2 cucharadas de tapioca 2 litros de caldo de pollo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de cebolla finamente picada Sal y pimienta al gusto Preparación: Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola.
9. Acitrone la cebolla y los ejotes.
10. Cuando todo esté sancochado, agregue la tapioca y el caldo, y sazone con la sal y la pimienta.
11. Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que las papas estén casi desbaratadas y los ejotes cocidos.
12. Si la sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.
13. Sírvase caliente.
14. Puede adornar con hojas de perejil.