• 6 papas frecas mexicanas medianas
• 1 manojo de perejil (sólo las hojas)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 3/4 de litro de caldo de pollo
• Sal
• 1 pizca de pimienta

1. Pele las papas frescas y córtelas en cuadritos.
2. Licúe el perejil con 3 cucharadas de caldo.
3. Caliente la mantequilla y el aceite; fría el diente de ajo a fuego mediano y cuando dore, retírelo.
4. Dore la fécula de maíz moviéndola frecuentemente, añada el perejil molido y deje que frían un poco a fuego mediano.
5. Agregue el caldo, las papas, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las pa- pas estén perfectamente bien cocidas.
6. Se sirve caliente.
7. Sopa de Papa y Perejil Ingredientes: 6 papas frecas mexicanas medianas 1 manojo de perejil (sólo las hojas) 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena) 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 cucharada de aceite vegetal 1 3/4 de litro de caldo de pollo Sal 1 pizca de pimienta Preparación: Pele las papas frescas y córtelas en cuadritos.
8. Licúe el perejil con 3 cucharadas de caldo.
9. Caliente la mantequilla y el aceite; fría el diente de ajo a fuego mediano y cuando dore, retírelo.
10. Dore la fécula de maíz moviéndola frecuentemente, añada el perejil molido y deje que frían un poco a fuego mediano.
11. Agregue el caldo, las papas, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las pa- pas estén perfectamente bien cocidas.
12. Se sirve caliente.