• 8 papas mexicanas
• 4 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 jitomate
• 100 g de requesón
• Epazote picado
• Cebolla finamente picada
• Sal y pimienta

1. Pique las papas con un tenedor y áselas en el horno pre-calentado a 200 ºC durante 1 hora o hasta que estén suaves, con todo y cáscara.
2. Corte las papas por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara, de- jando una capa de unos 5 mm.
3. Unte el interior de las papas con mantequilla fundida.
4. Ponga las cazuelitas de papa con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla y áselas 10-15 minutos.
5. Dé la vuelta a las cazuelitas y áselas durante 5 minutos más, hasta que estén crujientes; agregue sal y pimienta al gusto.
6. Relleno: Mezcle 100 g de requesón, 1 cucharada de epazote picado, 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
7. Si gusta, puede agregar jito- mate picado en cuadritos.
8. Para servir, adorne con cebolla finamente picada y jitomate cortado en cuadritos.
9. Cazuelitas de Papa con Requesón Ingredientes: 8 papas mexicanas 4 cucharadas de mantequilla fundida 1 jitomate 100 g de requesón Epazote picado Cebolla finamente picada Sal y pimienta Preparación: Pique las papas con un tenedor y áselas en el horno pre-calentado a 200 ºC durante 1 hora o hasta que estén suaves, con todo y cáscara.
10. Corte las papas por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara, de- jando una capa de unos 5 mm.
11. Unte el interior de las papas con mantequilla fundida.
12. Ponga las cazuelitas de papa con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla y áselas 10-15 minutos.
13. Dé la vuelta a las cazuelitas y áselas durante 5 minutos más, hasta que estén crujientes; agregue sal y pimienta al gusto.
14. Relleno: Mezcle 100 g de requesón, 1 cucharada de epazote picado, 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
15. Si gusta, puede agregar jito- mate picado en cuadritos.
16. Para servir, adorne con cebolla finamente picada y jitomate cortado en cuadritos.