• 2 papas frescas mexicanas
• 4 huevos
• 3/4 tza crema para batir
• 1 tza queso rallado combinado (manchego y cheddar)
• 100 gr tocino frito picado Cebollín picado Sal y pimienta al gusto
• 1 aceite en aerosol

1. Precalentar el horno a 180º C. Rociar el molde para mufn con el aceite en aerosol.
2. Pelar y rallar las papas frescas mexicanas.
3. Exprimir muy bien las papas ralladas con ayuda de las manos y un colador. Vaciar en un tazón y mezclar con los huevos, la crema, el queso, el tocino, el cebollín, sal y pimienta al gusto.
4. Con un cucharon verter una porción de la mezcla en el molde de mufns hasta cubrir ¾ partes de su capacidad. Por último, espolvorear un poco más de queso y tocino.
5. Hornear por alrededor de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos.
6. Servir con crema, cebollín y aguacate. Esta receta es ideal para el lunch en la oficina o la escuela de los niños.

Esta receta es ideal para el lunch en la oficina o la escuela de los niños.