• 4 papas picadas en cubos, cocidas y hechas puré
• 1 taza de crema ácida Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de queso manchego rallado
• 1 barra de queso crema picado en cubos chicos
• 2 paquetes chicos de tocino (780 gr en total) Para la salsa
• 350 gr de mermelada de mango
• 4 chiles chipotles me conserva

1. Mezclar el puré de papa con la crema, sazonar al gusto y reservar.
2. En un molde grande para rosca, acomodar las rebanadas de tocino a manera de cubrir toda la superficie y que quede un pedazo de tocino colgando en la parte exterior.
3. Esparcir la mitad del puré en toda la superficie del molde con cuidado de no mover las tiras de tocino cubriendo los bordes interiores con una capa de puré. Enseguida, esparcir los cubos de ambos quesos. Rellenar con el resto del puré a manera de tapar el queso perfectamente.
4. Con las tiras de tocino que quedaron colgando, cubrir el puré de papa. Hornear la rosca por espacio de 35 minutos o hasta que el tocino se vea doradito. Retirar del horno, esperar a que enfrié un poco y servir a temperatura ambiente acompañado de la salsa de mango con chipotle. Para la salsa, licuar todos los ingredientes.
5. 5.
6. 7.

Puedes agregar un poco de espinacas picadas, brócoli blanqueado picado finamente o algún otro vegetal de tu preferencia.