• <strong>Para Servir:</strong>
• 3 papas cocidas en cubos medianos
• 1 papa cortada en tiras muy delgadas
• 2 a 4 rebanadas de tocino
• ½ cebolla partida en tiras delgadas
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 3 tazas de champiñones rebanadas
• 2 tazas de crema ácida
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 15 ramitas de perejil lavado y desinfectado
• 1 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Rebanadas de pan de ajo tostado

1. En una olla caliente freír 2 rebanadas de tocino, una vez que comience a cambiar de color, agregar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que se vean transparentes. Enseguida agregar los champiñones y cocinar hasta que se tornen dorados y se haya evaporado todo el líquido. Agregar las papas y cocinar por 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. En la misma olla agregar la crema y el caldo de vegetales, cocinar hasta que hierva.
3. Bajar el fuego y licuar muy bien con la licuadora de inmersión hasta que quede una mezcla homogénea, rectificar sazón y reservar hasta el momento de servir.
4. Por otro lado, freír el resto de las tiras de tocino hasta que queden muy crujientes. Picar finamente.
5. 5.En una olla pequeña calentar el aceite de oliva y freír primero las tiritas de papa hasta que queden muy crujientes. Reservar. 6.Enseguida freír las hojitas de perejil por unos instantes hasta queden crujientes, reservar. 7.Servir la crema caliente con la guarnición de papas crispy, tocino y unas hojitas de perejil frito. 8.Acompañar con pan de ajo.

Puedes preparar esta crema con anticipación y congelar hasta por 3 meses.